「もと」

「もと」

1,570円(税込)


心とからだに染みることを実感できるパン


 国内産オーガニック栽培・古代小麦(スペルト小麦)全粒粉100%。

スペルト小麦は、すべてのパン小麦の祖先「もと」であり、太古から変わらず、今も栽培され続けている希少な小麦。


これまでの全粒粉100%のパンのイメージを覆す

・パサつかず口の中でほどける、軽やかな食感

・麦から引き出された、熟成の甘み・旨み

・石窯でギリギリまで焼きこまれた、香ばしい薫り



地味だけど、滋味深い。


「心とからだにじんわり染みわたることを、実感していただけます。」






・スペルト小麦はすべての「パン小麦」のルーツ「根本」であり、生命力の「源」であり、大切なことは「足元」にあると教えてくれます。
そして肩肘張らない「素」というところから「もと」と名づけました。

この小麦からは誠実で、力の抜けた優しい印象を受けます。


大切な「何か」を思い出させてくれる食事パン。一度お召し上がりください。





・12〜13枚の薄いスライスでお召し上がりください。

・味わいのしっかりした料理・食材がおすすめ。蜂蜜、牛すじの煮込み、ゴルゴンゾーラ等。

・長野の農家さんが大切に育てて下さった、非常に希少なオーガニック栽培スペルト小麦を100%自家製粉。

・独自の熟成方法で、深いコクと香り、甘みを醸すことを実現。

・全粒粉のパンにありがちなパサつきや重さを感じずに、驚くほど軽く、しっとり。
ほろほろと、やさしくほどける食感が印象的。

・太古から古代小麦のパンと共に、野生酵母で醸され続けてきた「自然派ワイン」にも通ずる点が多くあり、ワインと食材とのペアリングをより一層楽しいものにしてくれます。

・普通小麦とはグルテンの質が異なるため、グルテンアレルギーの方の約8割の方が症状が出ないといわれています。

・高い栄養価にくわえて、水和性がよく消化しやすいため、日々のパンにもおすすめです。




原材料

長野県産オーガニックスペルト小麦全粒粉

土佐の完全天日塩

ドイツ産有機認証大麦麦芽

有機スペルト小麦培養天然酵母

有機レーズン培養天然酵母

 

長野県産オーガニックスペルト小麦全粒粉
土佐の完全天日塩
ドイツ産有機認証大麦麦芽
有機スペルト小麦培養天然酵母
有機レーズン培養天然酵母



*製造する厨房では普通小麦も取り扱います。重度のグルテンアレルギーをお持ちの方は念のためご注意ください。


通販限定のパン。

完全受注製造。一本一本、店主自身が手間を惜しまず焼き上げます。

貴重な国産オーガニックスペルト小麦だけを使用するため、少量での生産。
今期分がなくなり次第終了となります。

石臼製粉・天然酵母の培養のため、発送には4日〜10日お待ちいただいております。発送日は自動送信メールの次に届くメールでご確認いただけます。

送料:1本でも2本でも、3本でも全国一律650円(北海道・沖縄・離島は除く/クール代は別途)

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